應用案例
2026.03.02
從傳統早餐店到 AI 智慧餐飲四部曲
麥味登的數位轉型之路
撰文/何楷平 | 攝影/台北數位企業發展中心提供
麥味登,創立於1986年的台灣早餐店品牌,是許多台灣人從小到大熟悉的巷口早餐味道。然而,與其他餐飲業不同的是,台灣民眾對早餐店的高度客製化需求,且訂單高度集中於上班尖峰時端,讓早餐店更講求出餐「分秒必爭」,加上國際餐飲連鎖品牌加入早餐戰局,都讓麥味登面臨轉型升級的迫切挑戰。
因此,麥味登於2014年啟動四階段的數位轉型,將既有的ERP系統(2008年導入)、單機版 POS(2010年導入)與電子發票(2013年導入)等原本各自獨立的數位技術,全面轉移至雲端。
麥味登分享數位轉型過程
轉型一部曲:奠定數位基礎,強化整合與雲端化
2014年麥味登啟動第一階段「數據整合與雲端化」,將分散在各門市的營運資料,從傳統單機 POS 系統與 Excel 管理,全面轉移至雲端,為後續數據分析與智慧應用打下穩固地基。
在POS 系統方面,透過雲端整合,總部能夠即時掌握全台所有門市的銷售資料,擺脫過去資料停滯、難以彙整的管理困境,成功開啟數據化經營。2017年更加緊腳步推出品牌APP,透過APP分析消費者購買模式與偏好,全面啟動會員經濟,同時導入行動支付,加快結帳速度,減少人工找零出錯率。
此外,麥味登也為加盟主設計專屬的管理 APP,讓分店店長掌握即時銷售與庫存狀況,大幅提升單店的經營效率。
在POS 系統方面,透過雲端整合,總部能夠即時掌握全台所有門市的銷售資料,擺脫過去資料停滯、難以彙整的管理困境,成功開啟數據化經營。2017年更加緊腳步推出品牌APP,透過APP分析消費者購買模式與偏好,全面啟動會員經濟,同時導入行動支付,加快結帳速度,減少人工找零出錯率。
此外,麥味登也為加盟主設計專屬的管理 APP,讓分店店長掌握即時銷售與庫存狀況,大幅提升單店的經營效率。
轉型二部曲:擴大整合效率,智慧大腦優化供應鏈
2018年,麥味登將數位整合的腳步,從內部延伸至下游供應鏈,成功整合供應商、總部、門市與消費者四個層級的資料,大幅優化供應鏈管理效率。
由總部扮演「智慧大腦」的角色,透過分析會員消費數據,協助門市進行更精準的銷售預測,並提供自動化的供貨建議,有效減少門市的庫存浪費與缺貨風險。此外,也和外送平台進行系統串接,除了擴大服務範圍,也成功拓展新客,增加營收。
由總部扮演「智慧大腦」的角色,透過分析會員消費數據,協助門市進行更精準的銷售預測,並提供自動化的供貨建議,有效減少門市的庫存浪費與缺貨風險。此外,也和外送平台進行系統串接,除了擴大服務範圍,也成功拓展新客,增加營收。
轉型三部曲:數據驅動決策,數據中台打造智能管理
當總部與供應鏈上下串聯後,2021年麥味登斥資1.5 億元建構數據中台 (Data Middle Platform),讓營運數據成為驅動商業決策的智能管理引擎。
除了導入第二代 iPOS 系統,優化數位支付與金流管理,麥味登更推出新版APP 2.0,整合所有主流支付方式,大幅提升便利性,部分門市也開始提供「智取櫃」,讓顧客可在打烊後取貨,成功創造了全天候服務場景。
透過數據中台,整合「麥味登APP 2.0」(消費者端)、「店長管理APP」(加盟主端)及「智慧總部APP」(總部端),成功縮短顧客等待時間約 30%,回購率與營收也成長10%,店長訂貨作業時間也減半。
除了導入第二代 iPOS 系統,優化數位支付與金流管理,麥味登更推出新版APP 2.0,整合所有主流支付方式,大幅提升便利性,部分門市也開始提供「智取櫃」,讓顧客可在打烊後取貨,成功創造了全天候服務場景。
透過數據中台,整合「麥味登APP 2.0」(消費者端)、「店長管理APP」(加盟主端)及「智慧總部APP」(總部端),成功縮短顧客等待時間約 30%,回購率與營收也成長10%,店長訂貨作業時間也減半。
轉型四部曲:AI 協作,智慧助理與生態系整合
2024年麥味登正式進入品牌轉型第四階段,打通旗下所有餐飲品牌(如炸雞大獅、涮金鍋等)的會員系統,讓消費者可在單一 APP 中,享受多品牌服務與優惠,建立集團強大餐飲生態系,進一步深化會員經營。此外,未來也將導入門市 AI 諮詢助理,爲員工提供全時段的虛擬營運顧問,簡化學習流程、即時解決問題。
麥味登數位轉型的三大心法
轉型之路並非一蹴可幾,揚秦國際企業(麥味登)品牌總監蔡國憲提供三個經驗與心法。
首先是「務實前進,而非好高騖遠」。他認為,轉型的關鍵不在於追求頂尖技術,而是選擇最符合當下營運需求的工具,逐步迭代、穩健前行。
其次是「借力使力,整合內外資源」,例如善用政府資源,將低經費壓力,或與外部專業團隊合作,彌補內部人才或技術上的限制。
第三「以人為本,科技為輔」,蔡國憲強調,數位轉型的終極目標是「賦能員工」,簡化繁瑣工具,讓員工將心力投入到提升餐點品質與顧客服務等更有價值的事務上,「讓員工也覺得數位系統很便利、能解決痛點,數位轉型才能有效落地。」
首先是「務實前進,而非好高騖遠」。他認為,轉型的關鍵不在於追求頂尖技術,而是選擇最符合當下營運需求的工具,逐步迭代、穩健前行。
其次是「借力使力,整合內外資源」,例如善用政府資源,將低經費壓力,或與外部專業團隊合作,彌補內部人才或技術上的限制。
第三「以人為本,科技為輔」,蔡國憲強調,數位轉型的終極目標是「賦能員工」,簡化繁瑣工具,讓員工將心力投入到提升餐點品質與顧客服務等更有價值的事務上,「讓員工也覺得數位系統很便利、能解決痛點,數位轉型才能有效落地。」
